Bienvenue au Moulin de Beaufort !
Vente d’huile et de miel
Lundi : 8h30-12h30 / 14h -18h
N’hésitez pas à appeler 06 95 79 61 71 !
Notre Domaine est situé sur Vestric et Candiac, petite commune à côté de Nîmes, sur les Costières.
Notre oliveraie plantée sur 5 hectares est constituée de plusieurs variétés d’olives – Grossanes, Lucques, Bouteillans, Négrettes, Picholines. Cette diversité donne à notre huile d’olive toute sa spécificité, dont la palette gustative varie au fil des récoltes.
Nous ramassons nos olives à la main et fabriquons artisanalement notre huile d’olive, dans le moulin que nous avons sur le Domaine de Beaufort.
Les olives sont lavées puis broyées avec leurs noyaux. Ces pépites contiennent un antioxydant, véritable conservateur naturel.
Notre huile d’olive, issue d’une première pression à froid est une huile d’olive non filtrée gardant ainsi toute la saveur et les arômes des olives.
Nous commercialisons directement sur le Domaine notre huile d’olive en bouteille de 25 cl, 50 cl., 1 L., et en bidon de 3 L. et 5 L
Notre crédo : cultiver des oliviers et faire une bonne huile d’olive, tout simplement, avec le respect de la nature et la plus pure tradition artisanale.
En 2003, le Moulin de Beaufort, producteur d’huile d’olive a été créé tout d’abord pour notre propre production d’huile d’olive.
Parce que la qualité se reconnaît, le moulin est vite devenu un lieu convivial pour tous les apporteurs d’olives, particuliers ou professionnels.
Il n’y a pas de quantité minimale d’apport. Si vous apportez moins de de 100 kg, vous récupérez l’huile d’olive d’un mélange d’apports locaux, incluant votre propre apport. Au delà de 100 kg d’olives et sur demande, vous pouvez bénéficier d’une trituration individuelle et récupérez l’huile de votre apport d’olives.
Vous pouvez apporter vos propres contenants (emballages alimentaires et propres) ou bien demander à ce que votre huile soit conditionnée par le moulin.
Conseils de Récolte
Le délai entre la récolte et l’apport au moulin se doit d’être le plus court possible et maximum deux jours après le ramassage. Un fruit sain, frais et propre : c’est la garantie d’une bonne huile d’olive !
ü Les olives mûres ne tombent pas. Ce sont les olives piquées qui noircissent rapidement et tombent.
ü Si vous avez des olives mures sur certains arbres et vertes sur d’autres arbres de variétés différentes, vous pouvez amener tout en même temps, car si les olives mures donnent en général (mais cela n’est pas certain) plus d’huile, les vertes garantiront une fraîcheur intéressante. Au moulin, il est intéressant de les assembler pour profiter des avantages de chacune.
ü Toutes les olives ne mûrissent pas en même temps ainsi, selon les variétés, la récolte pourra s’échelonner sur plusieurs semaines : Lucques, Cailletier ou Bouteillan s’avèrent généralement précoces avec plus d’intensité aromatique en début de saison, tandis que Aglandau ou Picholine plus tardives, s’apprécieront mieux, cueillies en décembre.
ü Ne jamais ramasser les olives par terre, elles commencent rapidement à pourrir et le moulinier s’en rendra compte, il peut refuser tout l’apport.
ü Ne jamais ramasser les olives quand il pleut ou de suite après une pluie, elles risquent de s’abimer plus vite dans les caisses.
ü Conservez les olives en caisses aérées ou en sacs de toile de jute dans un endroit frais et sec. Bannir tout ce qui peut faire fermenter les fruits : les sacs plastiques ou caisses non aérées, les coffres de voiture fermés…
Le moulinier se réserve le droit de refuser tout apport d’olives de mauvaise qualité.